Готовые работы → Гуманитарные дисциплины

отчет по практике Сельскохозяйственный потребительский перерабатывающий кооператив «Васильев-С». Характеристика предприятия. Характеристика основного и вспомогательного производства. Технологические операции. Технология убоя животных. Ассортимент и производство продукции в СППК «Васильев-С». Ассортимент и рецептуры приготовления п/ф в цехе. Оборудование в цехе полуфабрикатов. Цех приёмки сырья, дефростации, обвалки и жиловки. Посол мясного сырья и посол деликатесов. 17 Вода, л. Фаршесоставление, фасовка специй и их хранение. Формовка (ручная или псаторы-перекрутчики).Термическое отдел

2012

С условиями соглашения согласен (согласна)

Скачать методичку, по которой делалось это задание (0 кб)

Содержание

Содеражние

Введение. 2

1. Характеристика предприятия. 3

2. Характеристика основного и вспомогательного производства. 4

3. Технологические операции. 7

4. Технология убоя животных. 9

5. Ассортимент и производство продукции в СППК «Васильев-С». 12

5.1 Ассортимент и рецептуры приготовления п/ф в цехе. 12

5.2. Оборудование в цехе полуфабрикатов. 14

5.3 Цех приёмки сырья, дефростации, обвалки и жиловки. 15

5.4  Посол мясного сырья и посол деликатесов. 17

Вода, л. 18

5.5 Фаршесоставление, фасовка специй и их хранение. 18

5.6  Формовка (ручная или псаторы-перекрутчики) 21

5.7  Термическое отделение. 23

5.8 Упаковка продукции. 25

5.9 Основные технологические этапы производства пельменей. 26

Заключение. 29

Все темы готовых работ →

Другие готовые работы по теме «гуманитарные дисциплины»