или Зарегистрироваться

8-913-532-77-14

Информационно-консультационный центр для студентов

Готовые работыСельскохозяйственные предметы

Гигиена и технология молока и молочных продуктов.

2016

Важно! При покупке готовой работы
сообщайте Администратору код работы:

049-09-16

приблизительное количество страниц: 17



Соглашение

* Готовая работа (дипломная, контрольная, курсовая, реферат, отчет по практике) – это выполненная ранее на заказ для другого студента и успешно защищенная работа. Как правило, в нее внесены все необходимые коррективы.
* В разделе "Готовые Работы" размещены только работы, сделанные нашими Авторами.
* Всем нашим Клиентам работы выдаются в электронном варианте.
* Работы, купленные в этом разделе, не дорабатываются и деньги за них не возвращаются.
* Работа продается целиком; отдельные задачи или главы из работы не вычленяются.

Цена: 300 р.


Вопросы:

1. Способы коагуляции белков молока и их использования в производстве

творога. Способы обезвоживания творога.

2. Технология производства востановленного молока.

Содержание

 

1.   Способы коагуляции белков молока и их использования в производстве творога. Способы обезвоживания творога.3

1.1.   Использование коагуляции в производстве творога. 9

1.2.   Способы обезвоживая творога. 11

2.   Технология производства восстановленного молока.13

Список литературы.. 17

 

 



Фрагмент работы

 

Коагуляция молока – это ни что иное как превращение его в гель (сгусток), то есть его свертывание. Сгусток представляет собой связанную твердую фракцию белков молока с присутствием растворенных жиров, которую потом можно легко отделить от жидкой (сыворотки).

Коагуляция белка молока бывает скрытой и истинной. При скрытой коагуляции мицеллы связываются друг с другом не всей поверхностью, а только на некоторых ее участках, образуя пространственную мелкоячеистую структуру, которая называется гелем. При дестабилизации всех или большинства частиц дисперсной фазы гель охватывает весь объем дисперсной среды (исходного молока).




Цена: 300 р.


Все темы готовых работ →

Другие готовые работы по теме «сельскохозяйственные предметы»