Готовые работы → Ветеринария

Курсовая работа.по Ветеринарно-санитарной экспертизе.Состав и свойства молока и молочных продуктов 1.1 Диетическое значение молока и молочных продуктов 1.2 Состав молока 1.3 Органолептические свойства молока 1.4 Физико-химические свойства молока 1.5 Микробиология молока и молочных продуктов 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов на продовольственном рынке 2.1 Порядок доставки молока и молочных продуктов на рынок 2.2 Требования к лабораториям, расположенным на территориях продовольственных рынков 2.3 Порядок и

2020

С условиями соглашения согласен (согласна)

Содержание

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

1.   Состав и свойства молока и молочных продуктов. 6

1.1       Диетическое значение молока и молочных продуктов. 7

1.2       Состав молока. 8

1.3       Органолептические свойства молока. 13

1.4       Физико-химические свойства молока. 14

1.5       Микробиология молока и молочных продуктов. 18

2.   Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов на продовольственном рынке. 20

2.1       Порядок доставки молока и молочных продуктов на рынок. 20

2.2       Требования к лабораториям, расположенным на территориях продовольственных рынков  21

2.3       Порядок и методы исследования молока и молочных продуктов на продовольственных рынках. 22

2.4          Собственные исследования образцов молока, продаваемого на рынке  26

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 28

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.. 29

Фрагмент работы

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.                Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебное пособие / М.Ф.Боровков, В.П.Фролов, С.А.Серко; Под ред. прф. М.Ф.Боровкова.-СПб.: Лань, 2008.-448с.

2.                Горбатова, К. К. Химия и физика молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова, П. И. Гунькова ; под общ. ред. К. К. Горбатовой. — СПб. : ГИОРД, 2012. — 336 с.: ил.

3.                ГОСТ Р-31449 – 2013Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия.

4.                Загаевский И. С., Жмурко Т. В.Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства.- 4-е изд., доп. и перераб. - М.: Колос, 1983.-223 с., ил.- (Учебники и учеб. пособия для сред. с.-х. учеб. заведений).

5.                Крусь Г. Н. Технология молока и молочных продуктов/ Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпычев; Под ред. А. М. Шалыгиной. – М.: КолосС, 2008. – 455 с.

6.                Лыкасова И.А., Крыгин В.А., Безина И.В., Солянская И.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Лабораторный практикум. Учебное пособие.-СПб.: Изд-во «Лань», 2015.-304с.

7.                Макаров В.А. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. – М.: Агропромиздат, 1991. – 463 с.

8.                Пронин В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: практикум: учебное пособие / В.В.Пронин, С.П.Фисенко.- СПб.: Лань, 2012.-240с.

9.                Серегин И.Г., Боровиков М.Ф., Никитченко В.Е. «Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках» Учебное пособие. И: «Гиард», 2005г. 465 с.

10.           Смирнов А. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов : учеб. пособие / А. В. Смирнов. — 2-е изд., испр. и доп. — СПб. : ГИОРД, 2013. — 136 с.: ил.

11.           Тарарина Л.И. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе: учеб.пособие/ Л.И. Тарарина, А.В. Коломейцев; Краснояр. гос. аграр. ун-т.- Красноярск 2008.-220 с.

Все темы готовых работ →

Другие готовые работы по теме «ветеринария»