Готовые работы → Организация общественного питания

Детское кафе "Колобок" на 46 мест

2017

С условиями соглашения согласен (согласна)

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для выполнения курсовой работы для студентов направления подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения / И.В. (0 кб)

Содержание

Введение………………………………………………………………….3

1 Организационная характеристика предприятия…………………….5

2 Оперативное планирование работы производства………………….6

3 Организация работы складских помещений…………………………8

4 Организация работы производства……………………………………11

4.1 Организация работы заготовочных цехов…………………………11

4.1.1 Организация работы овощного цеха……………………………..11

4.1.2 Организация работы мясо-рыбного цеха………………………..14

4.2 Организация работы доготовочных цехов…………………………15

4.2.1 Организация работы холодного цеха……………………………15

4.2.2 Организация работы горячего цеха……………………….……….17

4.3 Организация работы кондитерского (мучного) цеха……………19

5 Организация труда работников обслуживания………………………21

Заключение………………………………………………………………23

Библиографический список………………………………………………24

Фрагмент работы

В детском кафе найдут себе занятие дети любого возраста. Здесь найдутся развлечения для самых маленьких - например, всевозможные горки, лабиринты и кубики, а для детей постарше - знаменитая игровая приставка Playstation. Каждый найдет удовольствие в чем-то своем, но никто не останется в стороне. Никому не будет здесь скучно, потому, что дети проведут свое время с пользой и удовольствием.

Посетив детское кафе однажды, детям снова и снова захочется окунаться в этот мир развлечений и аттракционов.

В связи с этим, основная цель работы – изучить организацию производства и обслуживания в детском кафе с полным циклом «Колобок» на 46 мест.

Задачи:

1. Рассмотреть организационные особенности проектируемого  предприятия;

2. Изучить особенности производственной программы;

3. Изучить особенности организации цехов;

4. Рассмотреть особенности и организацию обслуживания

Все темы готовых работ →

Другие готовые работы по теме « организация общественного питания»