Готовые работы → Переработка мяса

(4) Управление качеством мясной продукции

2006

---

С условиями соглашения согласен (согласна)

Купить эту работу

---

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

3

1 ОБЩЕЕ ПОНЯТИЕ О КАЧЕСТВЕ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ

4

1.1 Пищевая и биологическая ценность мяса и мясопродуктов

4

1.2. Производство мясопродуктов, сбалансированных по химическому составу

9

2 ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА МЯСОПРОДУКТОВ

16

2.1. Методы повышения качества мяса и мясопродуктов

16

2.2. Методы контроля качества

30

2.3. Стандартизация и управление качеством продукции

32

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

34

Список литературы

35

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Макарцев Н.Г., Бондарев Э.И. и др. Технология производства и переработки животноводческой продукции. Калуга: Манускрипт, 2005. С. 618-657.
2. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 2000. 367 с.
3. Мищенко Е.П., Гольдман Е.И. Производство колбасных изделий. М.: Пищевая промышленность, 1974. С. 25-70.
4. Леонов И.Г. и др. Управление качеством продукции. М.: Издательство стандартов, 1990. С.10-15.

 

---

Купить эту работу

---

Все темы готовых работ →

Другие готовые работы по теме «переработка мяса»